А руки у всех золотые. В Ханты-Мансийске выбрали лучшие караваи
В «Югра-Экспо» завершился городской фестиваль «Праздник хлеба». Его проводят более десяти лет. И с каждым годом количество участников увеличивается, а работы – совершенствуются. Оценили караваи представители профессионального жюри и горожане – гости конгрессно-выставочного комплекса.
Рекордное количество
«За всю историю конкурса жители и организации окружной столицы представили рекордное количество караваев. Многие участники презентовали семейные работы. По-другому и быть не могло в Год семьи в России и Год народного сплочения в Югре. Спасибо всем участникам и организаторам. Мы вместе, мы – большая семья!» – обратилась к присутствующим первый заместитель главы окружной столицы Наталья Дунаевская.
В конкурсе было три номинации: «Каравай от организации», «Каравай от физического лица», «Каравай зрительских симпатий» и 19 дополнительных – так сказать, чтобы никто не остался в обиде. Жюри было сложно выбрать лучшие.
«Мы обращали внимание на внешний вид, рецептуру изделия, где обязательно должен присутствовать определённый набор продуктов, креативность и творческую составляющую в оформлении», – рассказала член жюри, технолог столовой ЮГУ Наталья Бондаренко.
Оригинальная презентация
Участники постарались оригинально презентовать свои работы. Например, представители общественных организаций приготовили по несколько видов хлебов, нарядились в национальные костюмы и исполняли народные песни.
Казаки хутора Романовский испекли хлеб в виде казачьей кубанки, а в качестве украшения – две скрещенные шашки, тоже, кстати, из теста. А Таджикский национальный культурный центр Ханты-Мансийска «Сомон» презентовал семислойный каравай. Каждый слой съедается в определённый день недели.
Представитель общественной организации армянской культуры «Арарат» Жанна Давтян испекла русский каравай впервые, но судя по виду – он удался. «Каравай – это не свойственная нашей национальной кухне выпечка, но у меня было огромное желание его приготовить», – говорит женщина.
Представительница автономии татар Ханты-Мансийска Раушания Исхакова посвятила каравай своей дружной семье. Говорит, 2024 – Год семьи, обойти вниманием этот факт невозможно. «По краям каравая большая косичка – чтобы семья была дружная. На верхушке – маленькая двухцветная косичка, она ассоциируется с моим мужем и мной. Крупные цветы – мой сын, невестка, дочь, зять, маленькие цветочки – внуки», – рассказывает женщина.
Её работа получила диплом в номинации от физлица «Каравай бабушки». А победителем аналогичной номинации, но от организации, стал каравай от «Национально-культурной автономии башкир города Ханты-Мансийска». Его приготовила Гульсира Давлетбаева и принесла на выставку ещё горячим. Она даже не дождалась вердикта жюри – начала раздавать гостям свой ароматный ржаной хлеб, усыпанный различными семечками.
«В рецептуре моего каравая солод, соль, ржаная мука. Это наш семейный рецепт, по нему готовили мои предки, а я продолжаю», – рассказывает Гульсира Давлетбаева.
Сохраняя традиции
Сохранением старинных традиций и приготовлением хлеба без использования дрожжей занимается ещё одна конкурсантка – руководитель ремесленной пекарни «Хлебушек» Татьяна Васильева. Она стала лучшей в номинации «Каравай по древнерусскому рецепту» от физлица. Прежде чем предоставить свою работу на конкурс, пекарь сделала несколько пробных.
«Это мой первый каравай из сдобного теста. Пеку всю выпечку только на закваске. Подобный способ придуман давным-давно нашими бабушками, прабабушками. Моя миссия – возродить его и доказать людям, что это не просто вкусно, но и полезно», – рассказывает Татьяна Васильева.
Победу в номинации «Праздничный каравай» от организации по праву получило кафе «Назымчанка». Он был самым большим, его украсили листочками, колосками, цветочками, сделанными из теста.
«Оформление сложное, кропотливый труд, требует усидчивости и опыта, – рассказывает Евгения. – Его пекли накануне ночью, а оформление сделали с утра».
Наталья Артамонова вместе с внучкой испекла хлеб «Семейные секреты». Он стал лучшим в номинации «Каравай семьи трудовой династии». Хантыйский нянь привлёк внимание гостей. На вид – скромный, но своими вкусовыми качествами удивил.
«Рецепт простой – всего четыре ингредиента – мука, соль, вода и дрожжи, но добиться такого вкуса не всем удаётся. Может быть, секрет в добрых руках, светлых мыслях и глинобитной печи, которую обкладывают мхом», – рассуждает директор музея «Торум Маа» Людмила Алферова.
Кстати, его подавали с маслом и щучьей икрой. «Выставка поражает своим великолепием… Сколько умельцев! Руки у них золотые», – так отреагировала на представленные образцы караваев одна из посетительниц Ольга.
Она специально приехала в КВЦ «Югра-Экспо», чтобы увидеть своими глазами работы, а заодно и прикупить для семьи что-нибудь вкусненького. В минувшие выходные там проходила «Югорская фермерская ярмарка выходного дня». Товары представили производители Югры, Тюменской, Свердловской областей и Ямала. В ассортименте – продукция из дикоросов, рыба, мёд, молочные продукты и другое.
Отметим, всего 67 участников представили на конкурс 94 каравая. 35 килограммов – масса самого большого каравая от кафе «Назымчанка». Фоторепортаж с мероприятия смотрите по ссылке.
Оксана Шуман
