Подпишитесь на новостную рассылку
Подписавшись, вы даёте согласие на обработку персональных данных
  • Кухня
  • 262
  • 0

Сделано на совесть. Местная выпечка радует горожан

Для изготовления выпечки пекарня «Смак» использует более 90% отечественных ингредиентов.

Уход с российского рынка многих импортных продуктов не отразился на судьбе местной пекарни. Продукция предприятия «Смак» на ул. Рознина, 128 продолжает пользоваться спросом у хантымансийцев, несмотря на внешнее санкционное давление. Весь секрет в том, что для изготовления выпечки здесь используют более 90% отечественных ингредиентов.

От мелкой выпечки к крупным заказам

Идея открыть небольшой семейный бизнес возникла у Нелли Васильевой вместе с братом Владимиром Пасынкеевым в 2019 году. За всё время на долю предприятия выпало немало испытаний: ограничительные меры из-за пандемии и санкции. Не растерять хватку позволили любовь к своему делу и насыщенный российский рынок необходимых ингредиентов.

пекарня.jpg

«Так как мы используем львиную долю отечественных ингредиентов, считаем, что они ничем не уступают по качеству импортным. Выбор в их пользу сделали ещё до введения санкций и потому сейчас практически не испытываем трудностей. Ни одно из наименований продукции с наших витрин не исчезло. Например, сыры, которые мы используем, тоже производят в России. На количестве клиентов нестабильная ситуация на российском рынке также не отразилась. Пищевая отрасль, как правило, несильно страдает. Одежду можно не купить, ещё какую-то покупку отложить, а вот кушать хочется всегда», – рассказывает Владимир Пасынкеев.

Свой путь предприятие начинало с мелкой выпечки: изготавливали пирожки, ватрушки, слойки, булочки и шаньги. Сегодня пекарня также занимается выполнением заказов и предлагает горожанам фирменные пироги для праздничного стола. Более того, посетители могут приобрести полноценный обед. В ассортименте салаты, супы и горячие блюда.

«Многие женщины стараются блюсти фигуру, поэтому сладкое и выпечку обходят стороной. Однако от нашей продукции отказаться сложнее. Поэтому они всё равно приходят и покупают. Иногда мы делаем бездрожжевую выпечку на заказ. А так, в шутку, любим говорить, что у нас и так вся выпечка диетическая. Секрет нашего успеха прост. Уникальность продукции в том, что она изготовлена по-честному. Как для себя. Люди реагируют очень позитивно. Они чувствуют и понимают, что всё здесь сделано на совесть», – отмечает Владимир Пасынкеев.

Основную часть посетителей местной пекарни представляют люди старшего поколения и рабочее население города. Как правило, это те, кому важно высокое качество продукции и вежливое отношение персонала. Что касается самой выпечки, жители Ханты-Мансийска отдают предпочтение фирменному рулетику с маком. По словам продавцов, каждый второй покупатель отзывается, что такого рулета больше нигде нет.

«Я работаю здесь поблизости. И, на самом деле, мы все очень счастливы, что эта пекарня открылась рядом с нами. В течение рабочего дня или когда задерживаемся, всегда покупаем горячую еду. Всё вкусно, как дома. Утром берём выпечку к чаю. В обед покупаем первые и вторые блюда», – делится жительница города Ксения Илауски.

Непростой труд

На часах всего девять утра, а рабочий день опытного пекаря Натальи Пономаревой уже в самом разгаре. Чтобы радовать хантымансийцев вкусной выпечкой, в пекарню женщина приходит без опозданий – ровно в 3:15. Прямо сейчас она в одиночку трудится над созданием сладкого пирога на заказ. Всё своими руками. Главное правило – «чтобы было как дома».

«Сытные пироги делаем из слоёного теста. Сладкие – из дрожжевого. Я не доверяю никакой технике, поэтому наши слойки получаются такими вкусными. Что касается срока годности, некоторые говорят, что он составляет 24 часа, другие – 48. Я считаю, что лучше продукцию есть сразу. Поэтому с пирогами мы и работаем только на заказ. В наличии заготовок не держим и никогда ничего не разогреваем», – говорит Наталья Пономарева.

Единственное оборудование, которое используют в пекарне помимо духовки, – тестомес. Основу производственного процесса составляет ручная работа. Использование химии и пищевых добавок под строгим запретом. Ассортимент богатый и регулярно обновляется.

Смак.jpg

Всю «вчерашнюю» выпечку посетители могут приобрести со скидкой 30%. По словам пекаря, из-за натурального состава она практически не теряет свои свойства, а тесто остаётся мягким и пышным. Поэтому на столе Натальи только мука, соль, сахар, дрожжи, сливочное масло, яйца и вода.

«Никогда не считала, сколько выпекаю за день. Например, сегодня по заказам у меня 19 пирогов. Ударные дни – пятница и суббота. Бывало, что в праздники изготавливали за день и по 40, и по 60 пирогов. Перед Новым годом количество уходило за сотню. Труд пекаря – непростой. Но эта работа приносит мне удовольствие. Всегда прихожу с хорошим настроением. С утра обязательно включаю музыкальный канал. Руки пекут, а сама песни пою», – рассказывает Наталья.

Екатерина Антропова

Понравился материал?
Поделитесь материалом
Комментарии 0
Комментарии доступны только авторизованным пользователям
Вход
Регистрация
Восстановление пароля
Соглашение на обработку персональных данных

Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet