Сделано в Ханты-Мансийске. Бесконтактная шаурма и шоколад с дикоросами
Предприятия окружного центра в онлайн-формате приняли участие в выставке-форуме товаропроизводителей под брендом «Сделано в Югре». Ханты-Мансийск представляли сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Ханты-Мансийский» и сеть кафе «Дедушка Лаваш».
QR-код не потребуется
«Дедушка Лаваш» специализируется на производстве шаурмы. Сеть работает в окружной столице около четырёх лет, сегодня в городе открыты два кафе. Недавно бизнес вышел за пределы региона – в Нижнем Новгороде уже работают три точки, и готовится к открытию четвёртая. Для хантымансийцев «Дедушка Лаваш» предлагает свои услуги в новом формате.
«Пару недель назад мы открыли первое в стране бесконтактное кафе. Уже порядка 200 человек воспользовались услугой. Этим мы демонстрируем, что работать можно в любых условиях, даже в период пандемии», – рассказал индивидуальный предприниматель, соучредитель сети кафе «Дедушка Лаваш» Сергей Задохин.
Бесконтактное кафе работает так: на сайте dedlavash.ru при оформлении заказа нужно выбрать пункт «Самовывоз с Мира, 44», ввести свой номер телефона и оплатить картой онлайн. О готовности известят сообщением. Когда человек придёт по адресу, ему остаётся по переговорному устройству назвать своё имя и номер заказа и забрать шаурму в стерильной упаковке. При этом QR-код не потребуется, поскольку всё происходит бесконтактно.
Югорские сладости
Экофабрика «Этника», которая входит в сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Ханты-Мансийский», уже два года производит шоколад, мармелад и другие сладости. Отличительной особенностью югорского шоколада является то, что при его производстве используют местные дикоросы: чернику, бруснику, клюкву, сосновую шишку.
«Производство мы начинали с нуля, а сейчас поставляем продукцию в магазины сетевых ритейлеров по всей стране. Стремимся и к международному сотрудничеству. Недавно отправили образцы своей продукции в Казахстан, планируем заключить договор о поставках. В общем, не стоим на месте, расширяемся и развиваемся. Планируем расширить ассортимент сладостей без сахара, так как этот тренд набирает обороты. На сегодня производим 20 видов продукции», – рассказал индивидуальный предприниматель, председатель правления сельскохозяйственного потребительского сбытового кооператива «Ханты-Мансийский» Николай Андрейченко.
В 2021 году «Этника» запустила два вида новой продукции: орехово-ягодные батончики и мармелад без содержания сахара. Сладости производят в Ханты-Мансийске каждый день. Шоколад, например, делают так: в меланжер засыпаются тёртые какао-бобы, какао-масло и сахар, всё это перетирается в течение двух суток. Затем полученная масса заливается в плиточную форму весом около 20 килограммов. Форму растапливают в специальной ванне, затем помещают в темперирующую машину. Шоколад нагревается, потом резко охлаждается. Дальше засыпают дикоросы, следом шоколад на 15 минут отправляют в холодильник, после чего упаковывают.
Кстати, какао-бобы поставляют из Колумбии. Ещё одной особенностью данной продукции является её упаковка – в ней использован национальный орнамент коренных народов Югры.
В следующем году Николай Андрейченко вместе со своей командой планирует переехать в новый большой цех на территории Ханты-Мансийского рыбокомбината. Это позволит не только производить больше продукции, но и проводить мастер-классы.
Добавим, что в выставке-форуме товаропроизводителей Югры, работающих под брендом «Сделано в Югре», участвуют более 200 предприятий округа, представляющих различные отрасли экономики, малого бизнеса и промышленности, а также представители других регионов и государств.
