«Сладкая жизнь». Оксана Гусева – о полезном и вкусном
Нашу сегодняшнюю героиню рубрики «Спасибо за город» действительно можно назвать «широко известной в узких кругах». По крайней мере представители городского подрастающего поколения давно и по достоинству оценили вкусняцкую продукцию Оксаны Гусевой. Она занимается изготовлением полезных сладостей.
Наша героиня расскажет, что предпочитают хантымансийцы на десерт и как работать и воспитывать четверых детей.
Как появилась «Апельсинка»?
– Оксана Викторовна, вас можно назвать «сладкой женщиной»?
– Хм-м… Вряд ли, у этого словосочетания есть не очень хороший подтекст. Просто я занимаюсь тем, что мне нравится.
– Смею предположить, что вы в детстве так часто ели шоколад, что решили сделать его производство своей профессией?
– Не совсем так, потому что жили мы очень скромно, папа работал простым экскаваторщиком, и у нас не было особых возможностей для излишеств. Поэтому после окончания восьмого класса – в 16 лет – пошла работать в детский дом. Именно там была настолько впечатлена работой психолога, что решила выбрать это направление своей профессией.
Окончила вечернюю школу, в 1998 году вслед за будущим мужем приехала из родного Краснодарского края в Ханты-Мансийск, здесь получила в ЮГУ специальность педагога-психолога, работала в детском саду №22. Заниматься с ребятишками мне очень нравилось.
– А как на свет появилась «Апельсинка»?
– Когда находилась в своём четвёртом декрете, то пришло понимание того, что настала пора выбирать какое-то другое направление в жизни для дальнейшего развития. Как раз в это время увлеклась здоровым образом жизни и поняла, что большинство так любимых нами «вкусняшек» содержит огромное количество сахара, несущего организму только вред.
В поисках продукта, который был бы одновременно и вкусным, и полезным, пришла сначала к пастиле, которая производится без сахара, крахмала или мёда путём высушивания от 15 до 20 часов при низких температурах. Когда изготовила первый раз, моим детям результат понравился. Пробовала готовить её из разных видов фруктов, но теперь в большей степени стараюсь ориентироваться на местные ягоды – облепиху, клюкву, голубику, чернику, даже морошку. А следующим опытом стали фрипсы.
– Готовясь к разговору с вами, я впервые услышал это слово и узнал, что оно означает…
– … Фруктовые чипсы. Начала из апельсинов, правильное подсушивание колечек в дегидраторе меняет их вкус в лучшую сторону. Затем были фрипсы из груши, после обработки они приобретают карамельно-сладкий вкус, идеальный к чаю. Хорошо идут и овощные фрипсы, в частности, томатные, они очень нравятся моим детям. И вот так постепенно созрела идея начать производство полезных сладостей. В 2022 году открыла «Апельсинку».
– Кстати, почему остановились именно на этом названии?
– Потому что фрипсы из апельсина – самые вкусные!
Про фрипсы, пастилу и другое
– Вы производите фрипсы, пастилу, фигурный шоколад, чурчхелу – мы ничего не забыли?
– Ещё сахарную вату, на которую тоже есть запрос, и леденцы из изомальта – сахарозаменителя. Интересно работать с шоколадом – это очень многосторонний продукт, который нельзя отнести к «плохим» – при условии использования качественного сырья. А заказываю только лучшее и весьма не дешёвое. В результате получается красивый, полезный и вкусный продукт. Кстати, каждый его вид у меня сертифицирован, ответственно отношусь ко всем требованиям законодательства.
– Где размещаются «производственные мощности»?
– Пока только в нашем частном доме. Есть планы по созданию небольшого специализированного цеха, как раз думаю о том, где бы взять на это средства. Тогда можно было бы получить статус социального предпринимателя и принять на работу одного-двух помощников из числа людей с ограниченными возможностями здоровья.
– А каким штатом располагаете сейчас?
– Работаю одна, иногда по 20 часов в сутки, поэтому мне дорога каждая минута.
– Велики ли объёмы производимого?
– Подсчитать трудно, всё зависит от количества заказов. Но только шоколада в месяц закупаю около 40 килограммов.
– Современные дети привыкли к неумеренному поеданию сахара. Как-то можно попытаться изменить их вкусовые предпочтения?
– Пожалуй. Например, потреблением гораздо менее вредных фрипсов в шоколаде, если ещё при этом постепенно снижать в них содержание сахара.
Найти своего покупателя
– В последнее время в городе появилось немало предприятий, производящих сладости. Насколько сильна конкуренция в этой сфере?
– Я её не ощущаю, так как убеждена, что каждый потребитель найдёт своего производителя. И моя продукция не всем нравится, поэтому каждый покупатель будет сам определять собственные предпочтения.
– Как реализуете готовую продукцию?
– В основном работаю по заказу, по выходным реализую товар в Театре кукол. Хочу попробовать договориться с торговыми сетями, но прежде нужно решить вопрос с цехом и помощниками. Пока большой прибыли производство не приносит.
– Оказывают ли поддержку муниципальные и региональные власти?
– Меня приглашают поучаствовать во всех ярмарках, администрация города регулярно размещает заказы, не отказывают в субсидии на открытие и развитие малого бизнеса.
– Почему-то уверен, что на уже завоёванных позициях вы не задержитесь, а будете и дальше развивать своё дело. Поделитесь планами?
– На очереди – изготовление мармелада из яблок и ягод, для чего уже закуплено всё необходимое. Пробую сама отливать силиконовые формы и тем самым дать полёт фантазии, я – за эксперименты. Посматриваю на «Белевскую» пастилу, муфтовую «Коломенскую», но для этого пока не хватает времени и рук.
– Не хотите заняться ещё и изготовлением травяных сборов из нашего сырья?
– Нет, в чаях не слишком разбираюсь, мне интереснее поработать с ягодами от местных производителей, хоть их достаточно сложно сушить и обрабатывать.
Про семью
– Восхищаюсь вашими успехами и далеко идущими планами, но не могу не задать вопрос: а зачем вам эта непреходящая головная боль с налаживанием производства, закупкой сырья, реализацией готовой продукции и т.д. и т.п.? Не проще ли сидеть где-нибудь на бюджетном месте с девяти до пяти и гарантированно получать свою копеечку?
– Та-а-к… Знаете, в своём ответе боюсь удариться в пафос… Отвечу коротко: это любимое дело, которым хочу заниматься!
– Какой вклад в него вносят ваши дети?
– Им нравится то, чем занимается их мама, они испытывают гордость, когда слышат благожелательные отзывы о моей продукции. Помощь оказывают посильную. Ведь старшие дочери – выпускницы, им прежде всего надо готовиться к экзаменам. Даша и Катя – оканчивают 11-й и девятый классы, Дима учится в четвёртом, а Серёже – лишь четыре года. Вот младший как раз сильно помогает – ради того, чтобы мама поменьше работала, не упускает возможности сократить запасы шоколада. А, в общем-то, и пастила дома не залёживается, всё, что не продаётся, – «утилизируется» детьми.
– Понимаю, что при таком ритме работы времени катастрофически не хватает, но не могу не спросить: а как же другие классические увлечения – просмотр сериалов, вязание крючком, вождение машины, поездки на юга?
– Во-первых, отпуск – святое дело, детей необходимо вывозить к морю. К тому же летом заказов становится меньше, все разъезжаются. В свободную минуту стараюсь поиграть с младшими, которым действительно не хватает маминого времени и внимания. Машину вожу ради удовольствия, по необходимым и важным делам меня возит муж.
– Что для вас значит понятие «Ханты-Мансийск»?
– Город стал мне родным, здесь появились моя семья и мои дети, он составляет большую часть моего сердца. Восхищает и удивляет сибирская зима, местные жители сугробы не жалуют, а у меня они вызывают восторг!
