Все цвета радуги. Как питаться зимой?
Диетолог отделения платных услуг Окружной клинической больницы Ханты-Мансийска Светлана Смолянинова рассказала о том, как нужно питаться зимой. Ведь в сезон холодов и многочисленных вирусом необходимо оставаться здоровыми и активными.
Комплекс важных веществ
Для полноценной работы иммунной системы нам нужен комплекс различных веществ. Чтобы пища приносила пользу, необходимо сбалансировать рацион. Например, белки животные содержатся в мясе, рыбе, птице, яйцах. «Белковыми лидерами» растительного мира являются бобовые, злаковые и орехи. Среди бобовых это соя, чечевица и горох.
Растительные белки имеют ряд преимуществ. Во-первых, они не содержат насыщенные жиры, вредные для ЖКТ и не влияют на «вредный» холестерин. Рацион, в котором растительный белок преобладает над животным, помогает предупредить ожирение и снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Во-вторых, они не содержат гормоны и антибиотики, которые используют для выращивания животных. Следовательно, употребление растительного белка снижает вероятность многих заболеваний от аллергий до гормональных нарушений.
Молочные продукты тоже являются отличным источником белка, необходимых аминокислот и кальция.
Питание человека нельзя представить и без углеводов. В список продуктов, содержащих их, входят и фрукты, и овощи, и молоко, и сладости, и крупы, и макаронные изделия, и сахар.
Именно сложные углеводы являются самыми полезными. К ним относятся пищевые волокна, гликоген, крахмал в чистом виде. Из овощей, богатых крахмалом, можно выделить картофель и батат. Кроме энергии, эти продукты дают организму калий, так необходимый сердцу. Также эти овощи богаты витаминами С и А.
Помните о крупах
Большая важная группа – зерновые. Прежде всего – цельнозерновые виды продуктов. В них в два-три раза больше пищевых волокон, витаминов, минералов, фитоэстрогенов и антиоксидантов.
Цельнозерновые крупы лучше есть в приготовленном виде. Замачивание в течение нескольких часов перед отвариванием поможет сократить время варки, уменьшить количество фитиновой кислоты и предотвратить потерю витаминов.
Фрукты и овощи тоже нужны
Овощи, фрукты и ягоды богаты пищевыми волокнами и рядом витаминов, которые встречаются только в растительных продуктах. Каждый плод несёт свою уникальную пользу для нашего организма. К примеру, капуста, редька, редиска помогают предотвратить онкологию, виноград защищает сердечно-сосудистую систему, яблоки обладают противовоспалительным действием, чеснок и лук защищают от вирусов и бактерий, брусника и клюква помогают в лечении инфекций мочевыводящей системы.
Я советую, чтобы на вашем столе были ягоды, овощи и фрукты всех цветов радуги. Есть рекордсмены по содержанию отдельных полезных веществ. К примеру, витамином C особенно богаты облепиха, чёрная смородина, красный болгарский перец и, конечно, квашенная капуста! Самое главное – не разрушить пользу продуктов при термической обработке. Готовить нужно бережно, избегать долгой варки и высоких температур.
Источник: пресс-центр ОКБ, фото pixabay.com
