16 +
  • Подпишись
Подпишитесь на новостную рассылку
Подписавшись, вы даёте согласие на обработку персональных данных
  • Спасибо за город
  • 219
  • 0
  • Андрей Рябов

Станислав Собко: «Я покорён Ханты-Мансийском»

«Не стараюсь мыслить глобально, предпочитаю в большей степени жить здесь и сейчас», - отмечает наш герой.

На первый взгляд, между Ханты-Мансийском и Северной Осетией нет ничего общего: один лежит на Западно-Сибирской равнине, а другая – на склонах Большого Кавказа, в первом полгода трещат суровые морозы, во второй цветут персики и сливы. Но нас объединяет одно очень вкусное понятие, в котором присутствует не только кулинарная, но и культурологическая, эстетическая, духовная составляющая – «осетинские пироги»! Именно их производством занимается компания MOROSHKA, которой руководит наш сегодняшний герой – Станислав Собко.

Из военных – в предприниматели

– Как-то слабо верится в то, что какой-то мальчик с детства будет мечтать о том, чтобы вырасти и начать в промышленных масштабах печь пироги…

– Нет, конечно. Родился в Северной Осетии, во Владикавказе, отец был главным инженером завода, мама – домохозяйкой. А я страстно мечтал стать либо лётчиком, либо космонавтом. Но в результате закончил военное училище и несколько лет отдал службе Родине.

В 2014 году познакомился со своей будущей женой из Ханты-Мансийска, приехал к ней в гости и сразу влюбился в этот город – комфортный, спокойный, цивилизованный, в котором есть многое из того, чего нет даже в Москве. Поначалу в течение года работал юристом в Торгово-промышленной палате, но потом почувствовал, что этого мало, что мои интересы простираются в собственный бизнес.

– Но почему для реализации своего предпринимательского потенциала вы выбрали пироги, причём именно осетинские, ведь на Кавказе у каждого народа есть свои, ставшие брендовыми, – по-аджарски, по-абхазски, по-адыгейски и т.д.?

– Для начала придётся немного обратиться к истории. Да, у всех горских народов была своя национальная выпечка, часто обладающая некими общими признаками. Похожи кабардино-балкарские хычины и дагестанские чуду, почти одинаковы хачапури по-имеретински и осетинские пироги. Оно и понятно, так как изначально это блюдо готовилось для пастухов и воинов, и главным требованием была необходимость долго сохранять продукты без снижения их качества. Этому способствовал сыр, основой для производства которого являлся говяжий сычужный фермент. Мужчине, надолго уходящему в горы, давали с собой лепёшку и сыр, потом один продукт стали заворачивать в другой – так и родился пирог.

В Осетии он является не просто блюдом, а символом республики, непременным атрибутом каждого традиционного застолья. К столу подают уложенными по три пирога, которые символизируют единство Бога, Солнца и Земли. Такие пироги – атрибут любого праздника. Уникальность его состоит в особом рецепте запекания и приготовления теста, а начинкой в них могут быть картофель, сыр, капуста, свекольная ботва, укроп, петрушка.

Очень люблю кавказскую кухню. Здесь, в Ханты-Мансийске, попробовал продукцию местных производителей и понял, что предлагаемые ими пироги не имеют ничего общего с осетинскими. Для них необходим прежде всего самый главный ингредиент – осетинский сыр, которого в окружном центре по определению не было. Позже мы начали готовить его самостоятельно, сначала на месте, потом перенесли производство в соседний регион.

Ориентир – запросы клиентов

– И насколько ваши пироги соответствуют традиционной, классической рецептуре?

– Часть ассортимента соответствует полностью. Но надо понимать, что местный потребитель привык совсем к другой, достаточно пресной на вкус кухне. Попробовав настоящий осетинский пирог, он скорее всего назовёт его пересоленным и невкусным. Если чуть-чуть снизить солёность, скажет: «А вот теперь – нормально», тогда как осетин посчитает эту выпечку совершенным недоразумением.

Недавно вот позвонила какая-то женщина, стала упрекать, мол, не все наши пироги являются осетинскими. Но мы лишь ориентируемся на запросы клиентов. У нас достаточно большая линейка пирогов, четыре-пять из которых являются основными. Изначально покупатели нередко спрашивали: «А можете испечь с курицей? А с рыбой?» Ну, если просят, то почему бы и нет? Так у нас появились пироги с сёмгой и горбушей, курник – сегодня это один из самых востребованных видов.

– Что сегодня представляет собой ваше предприятие?

– Всего на нём работает около десяти человек, и объёмов производства нам хватает, пекари трудятся каждый день с шести утра до шести вечера. Производим не только пироги, но и сопутствующую выпечку, планируем освоить дополнительные направления, но о них говорить пока преждевременно. Основным способом распространения информации о нашей деятельности является «сарафанное радио», у нас одна точка реализации товара на улице Мира, 44, плюс действует доставка.

– Можете озвучить основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться?

– Наверное, речь скорее должна идти не о проблемах, а о некоторых обстоятельствах, с которыми порой сталкивается бизнес. Например, достаточно непростым периодом оказалась пандемия ковида. Сложности возникают неизбежно, ведь у нас живое производство, в котором заняты живые люди. В сложный период, когда пандемия начиналась, нам здорово помогла администрация города. С помощью программы поддержки малого предпринимательства мы устояли в сложное время. Я искренне благодарен главе нашего города Максиму Ряшину и всей команде.

– Конкуренция является для вас проблемой?

– Об этом аспекте развития бизнеса я не думаю вообще. Считаю, что на каждый запрос клиента всегда найдётся свой поставщик товаров или услуг, так же, как у каждого производителя рано или поздно отыщется свой потребитель. Поэтому всем конкурентам искренне желаю успешного развития и процветания их дела.

«Люблю своё дело»

– Есть ли у вас профессиональная мечта?

– Знаете, не стараюсь мыслить глобально, предпочитаю в большей степени жить здесь и сейчас. И все сотрудники знают, что своей целью считаю сначала служение людям, а затем прибыль. Простой пример. У меня есть возможность закупать менее качественное, но более дешёвое сырьё, что, естественно, для меня гораздо выгоднее. Но сознательно не иду на это, предпочитая приобретать хорошие продукты и поддерживать максимальное качество нашей продукции. Так уж я устроен.

– За минувшие годы не разочаровались в своём решении заняться столь сложным видом предпринимательства?

– Как же могу разочароваться, если я люблю своё дело? Если сравнивать этот период моей жизни с предыдущим, то сегодняшний отличается кардинально, причём в лучшую сторону.

– А сами вы свои пироги едите или печёте?

– Ем, конечно, время от времени. Сейчас не пеку, а вот в период становления пробовал свои силы.

– Если можно, то пару слов о личной жизни, семье и увлечениях…

– Жена Олеся – домохозяйка, у нас трое детей: Евгений учится в колледже, Ксения и Ева ещё маленькие и пока даже не ходят в школу.

Имеется у меня и увлечение – летаю на параплане. Таким образом я реализовал свою детскую мечту, хотя очень долго шёл процесс согласования всех разрешительных документов. Так что иногда меня можно увидеть в воздухе, это время от времени происходит за Иртышем. Главное, чтобы в этот момент не было дождя и сильного ветра.

– А не хочется вам в этот момент бросить всё и улететь, например, в тёплые края?

– Нет, тем более, что на юге мне совсем не нравится. Я просто покорён Ханты-Мансийском, где живут общительные и адекватные люди, поэтому с каждым годом крепнет внутреннее желание работать ради них. Знаете, когда теперь приезжаю по делам в крупный город, то уже к вечеру мне хочется вернуться обратно…

Понравился материал?
Поделитесь материалом
Я – очевидец
Хотите опубликовать свой материал на сайте? Пришлите его на рассмотрение в нашу редакцию
Прислать материал
Комментарии 0
Комментарии доступны только авторизованным пользователям
Вход
Регистрация
Восстановление пароля
Соглашение на обработку персональных данных

Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet