Почаёвничаем? Как в Ханты-Мансийске чай делают
ООО «Научно-производственный центр «Биологически активные вещества северных территорий» (БАВ СТ) – компания при Ханты-Мансийской государственной медицинской академии, которая занимается разработками и опытным производством. С 2018 года здесь выпускают чай и чайный напиток на основе листьев осины и рябины.
Из югорских растений
В Ханты-Мансийской медакадемии уже несколько лет ведётся лабораторное изучение особенностей местного растительного сырья.
Как рассказал главный научный сотрудник медакадемии и директор ООО «Научно-производственный центр «БАВ СТ» Сергей Нехорошев, началось всё с организации в 2018 году экспедиции по Югре с целью сбора проб растений, произрастающих в округе.
«Изучали разные виды растений, в особенности присматривались к семейству ивовых, осина как раз из таких. Её листья содержат много полезных микроэлементов. Все пробы проверили на безопасность, результаты этой проверки подтвердили, что экология у нас хорошая, допустимое содержание загрязнений в растениях оказалось даже ниже нормы. В итоге пришли к выводу, что надо разрабатывать продукцию с использованием местного сырья», – рассказал Сергей Викторович.
Но в производство чай из югорских растений пошёл не сразу. Сначала нужно было разработать технологию его создания, ферментировать так, чтобы убрать из растений горечь, но оставить все полезные свойства. Первым готовым продуктом стал чай из лесной осины.
Лечебный эффект
Из лесной осины в центре «БАВ СТ» разработано уже восемь видов продукции – это не только чай, но и различные пищевые добавки, например, для хлебобулочных изделий.
Почему же именно осина? Как пояснил Сергей Нехорошев, лесная осина содержит салицин – биологически активное вещество со свойствами аспирина. Лист усиливает антиоксидантное действие чая и придаёт ему противовоспалительные свойства. Также обладает хорошим кроверазжижающим эффектом, что особенно актуально для тех, кто недавно перенёс коронавирусную инфекцию.
В свою очередь, лист рябины, который также используется в производстве, способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов и является хорошим антиоксидантом.
5 тыс. упаковок в год
По словам Сергея Нехорошева, проблем с сырьём не возникает. Югорские дикоросы, такие как листья осины и рябины, закупают у местных фермеров по 60 руб. за килограмм сухого листа. Чай, мяту и мелиссу заказывают на Алтае. Растения заготавливаются в августе-сентябре, в период их полного созревания.
Чтобы сырьё стало чаем, все компоненты нужно измельчить. Полученную смесь на 12 часов поместить в бочку для ферментации. Далее – сушка при температуре 60 градусов. Чай фасуется по 50 мг – как в пакетиках, так и заварной.
«Продукция реализуется в магазинах, работающих с местными производителями. В Ханты-Мансийске это «Агромаркет», который находится по ул. Калинина, 26. Также наш чай и чайный напиток можно купить в Сургуте, Нижневартовске и Нефтеюганске. За год продаём около 5 тыс. упаковок, выручка составляет порядка 500 тыс. руб.», – уточнил Сергей Викторович.
На сегодня это не коммерческое производство, а, скорее, практический результат научных исследований. Для массового выпуска требуются инвесторы. При увеличении масштабов производства полезная продукция из экологичного местного сырья станет более доступной.
